主要在外形上和口感上的不同。絲瓜果實呈圓柱狀，直或稍彎，長15-30cm，其表面平滑，通常有深色縱條紋，口感細膩爽滑，秋葵為筒狀的尖塔形，長度只有10-25cm，稜角分明，表面還佈滿了細細的絨毛，口感黏糊糊的。
絲瓜的品種較多，一年四季都可以進行播種，而秋葵比較喜歡温暖的氣候，很怕霜凍，因此大多在春季4-6月份進行播種，7-10月份就可以收穫了。
秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，可以生食，還可以炒食、煮湯、油炸、涼拌、制泡菜等多種烹調方法制作食用。
絲瓜是不可以直接生吃的，一定要經過高温烹飪後才能食用，可以選擇炒食、煲湯或涼拌等烹調方法制作食用。
