做好的肘子放冰箱冷凍或冷藏都可以。如果在1-2天內要食用，建議放進冰箱冷藏室，如果要長期存放，建議放進冰箱冷凍室，雖然冰箱冷凍室的温度比較低，但是做好的肘子最好是在3個月內吃完。
肘花就是肘子肉，是把時子一的肉剁碎後，黑膠凍起來，橫切面看起來比較像小碎花，所以叫做肘花，肘花也是一道菜名，是一道較為常見的家常菜。
肘花是由豬肘、葱、八角、料酒、白糖等精製而成的，其色質純正，滷香綿長，肉質軟嫩。肘子是豬的腿肉，分為前肘和後肘，前肘又叫做前蹄髈，其筋較多，皮厚，瘦肉較多，膠質重，經常帶皮烹製，肥而不膩，比較適合醬、燜、滷、燒、制湯等，如菜心扒肘子、紅燒肘子等。
