糖醋的比例是很關鍵的，魚香肉絲糖醋比例為2比1，這樣口感會更好。
魚香肉絲是一道常見川菜，魚香是川菜主要傳統味型之一，該菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，十分美味。
原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、葱、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋葱、醬油、醋、生粉。
做法步驟：
1、準備好豬瘦肉，洋葱，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，葱薑蒜
2、把蔬菜切成絲
3、洋葱和葱切成末
4、豬肉切成條
5、放入生粉裏攪拌，並加入料酒
6、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兑汁
7、首先加入豬柳炒一會
8、接着加入剛剛兑好的汁大火翻炒
9、加入葱末和洋葱末繼續炒
10、開中火加入配菜
11、一盤美味的魚香肉絲就做好了
