UHT是鮮奶處理的一種滅菌工藝，超高温瞬時滅菌，135-140℃，4-10秒，可無需在10℃以下冷藏保存，保質期可達1-6個月。UHT最常用於牛奶生產，但該工藝也用於果汁、奶油、豆漿、酸奶、葡萄酒、湯、蜂蜜和燉菜。UHT牛奶於1960年代首次開發，並在1970年代普遍可供消費。UHT在北歐和斯堪的納維亞半島不太流行，特別是在丹麥、芬蘭、挪威、瑞典、英國和愛爾蘭。它在希臘也不太受歡迎，新鮮的巴氏殺菌牛奶最受歡迎。
