自己煮的黃桃罐頭為什麼酸

黃桃罐頭在製作的時候需要經過高温煮制，高温煮制會將黃桃中的有機酸等成分溶解出來，所以黃桃罐頭一般都會帶有一點酸味。其次就是黃桃罐頭本身就是需要採用比較青澀的黃桃來製作，這樣的黃桃比較脆，製作起來更加方便和利於保存，而青澀的黃桃也帶有酸味，所以黃桃罐頭會帶有酸味。