蛋撻可以用微波爐做，微波爐做出來的蛋撻受熱均勻，口感也更好，餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
葡式蛋撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名瑪嘉烈，又落户香港和台灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
蛋撻的做法：
1、雞蛋加入牛奶，糖，淡奶油攪拌均勻。
2、將攪拌好的蛋液過篩，使更佳細膩，口感更好。
3、烤箱200℃開始預熱，蛋撻皮擺上烤盤，用大勺子將蛋液分別倒入蛋撻皮中，八分滿即可。
4、將蛋撻放入烤箱中層，上下200度烤25分鐘，表面上色即可。
5、烤好取出。
