1、先煮300毫升的開水，把100克西米放進開水中，蓋上蓋子再煮開，煮開後立即關火，蓋着蓋子用餘熱放置20分鐘。2、開啟外蓋，由此可見西米露已是透明色，但心還是乳白色的，這時倒去不必要水份。3、把適當的糖放入小半碗沸水溶化，倒進透明色的西米露，開啟外蓋再次煮至徹底全透明。4、煮西米一定要耐心並不時攪拌，不可煮得太過爛，不然就成了爛糊了。5、西米煮好後，再煮椰汁，把適量椰漿加開水調均勻，放糖，煮沸騰即可。
