1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。
2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。
3、香油+適量的蒜泥+香菜+葱花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後，會為蘸料增添辣感。
4、幹辣椒麪+花生碎+少量芝麻粒+少量鹽巴。這就是幹油碟，雖然叫油碟，其實裏面根本不用加香油，而且辣椒麪一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要輕易嘗試哦。
5、香油+芝麻醬+葱花+蒜泥及是芝麻醬風味。
6、香菜末+蒜蓉+紅油+熟芝麻+芝麻醬+美極鮮味汁，調勻即是酸辣味碟。
7、但最正宗的重慶火鍋，油碟裏只需要兩樣東西，蒜泥+香油就足夠了！
