雞蛋餅要加水。雞蛋餅要根據需要適量加水，不宜過多。如果雞蛋餅雞蛋放的少，麪粉過多，麪糊較稠則需要適量加點水。如果雞蛋放的量較多，蛋中的水分完全滿足麪粉糊調出來的稠度，可以不用再加水，否則會使蛋糊變稀，最後餅皮難以成形。
雞蛋餅的做法：
1、準備材料：雞蛋2只、小葱1根、清水120克、麪粉70克、鹽2克。
2、小葱洗淨切碎
3、麪粉加雞蛋。
4、加葱花。
5、加鹽。
6、加清水。
7、用手抽攪拌均勻。
8、平底鍋刷一層油，舀入一勺麪糊轉動鍋子，讓麪糊鋪平。
9、中小火煎到麪糊開始變色，翻面再煎一會即可。
