荷花中間的線是蓮蓬，也是長出蓮子的器官。
蓮蓬，又稱蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托。花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內生有1枚小堅果即為蓮子，蓮子中間長了1根蓮芯，果熟期為9-10月。其蓮子有較大的營養價值，可泡茶、烹飪等妙用。蓮蓬包括蓮房、蓮子、蓮芯。蓮房可用來煮茶,能預防糖尿病,還可用來熬湯,加冰糖服用能散瘀治病。蓮子味甘澀、性平,具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效,常用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠等症,是常見的藥用材料,將蓮子與芡實、薏苡仁、茯苓等中藥一起煎服。
山東東平湖盛產蓮子,其中的泰安名吃“東平粥粉”即包含蓮子、芡實等中藥,為國內外所熟知。銀耳蓮子湯是常見的食用方式,蓮子綠豆百合湯、蓮子紅棗湯,為廣大女士所愛。蓮芯,具有顯著的強心作用,能擴張外周血管,具有降低血壓、去心火的功效,蓮芯常見的是用來泡水喝,可以清熱去火。蜜汁火方是一道傳統名菜,浙江菜、江蘇菜中都有該菜品,製作材料便有金華火腿、蓮芯等。
