雞肉煮不爛主要是雞肉太老或者煮雞肉的時間不夠。燒雞的時候可以加一點白醋，分解雞肉中的蛋白質。然後把雞放在高壓鍋裏，中火煮2-3個小時，雞就軟爛了。做雞肉的時候可以加入香菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材，會讓雞湯更加鮮美。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
鹽焗味姜葱：
原料：生薑20克，鹽、糖各少許，葱白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法：
1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。
