1、生曬蝦皮外表呈紅白或微黃，而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外，生曬蝦皮個體成片狀，彎鈎型，甲殼透明，熟蝦皮質地軟硬適中，兩者的形狀是不一樣的。
2、生曬一般是將蝦清洗乾淨後，放在通風、乾燥、有陽光的環境下就可以了，出產量極高，而熟曬不僅需要清洗，還要用鹽水將其煮熟，瀝乾水分後再放到陽光下曬乾，如果當中步驟出問題了，很容易發生變質的情況，導致出產量低。
3、生曬的蝦皮沒有添加任何鹽，鮮度比較高，並且不容易發黴變質，而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸，然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬，其實熟曬的蝦皮口感會更鮮，但吃起來很鹹，如果不喜歡吃鹽，或者太鹹的食物。平時儘量選擇生曬的，因為沒有任何添加品，在補鈣的同時，鹽分不超標，給小孩吃更加放心，並且吃鹽太多了，容易患疾病，對身體很不利。
