可以通過觀察榴蓮的顏色、外形、軟硬程度、氣味等方面，來判斷榴蓮是否成熟。成熟的榴蓮，外殼顏色為黃色，而且外形也會圓一點，每一個鼓包也會凸出得更多，用手往下按的話，會比較有彈性。如果是未開殼的榴蓮，放到陰涼乾燥處通風保存就可以了，榴蓮的殼很厚，能夠很好地起到保護作用。如果是開了殼的榴蓮要用保鮮膜或保鮮盒密封起來，再放到冰箱裏冷凍保存，因為榴蓮的味道很大，容易使其他食物串味。保存榴蓮的時間建議不要太長，特別是開殼之後的榴蓮，沒有了榴蓮殼的保護，榴蓮肉就會容易變味變質。
