頭髮會吸收人體的營養，但不會很多。頭髮是人體的一部分，就如同指甲一樣，在頭髮生長的過程中需要有充足的營養物質供應，這些營養物質既包括蛋白質、氨基酸等宏量營養素，也包括鐵、鈣、硒、鋅、維生素B族等各種微量營養素。
只有在人體內這些營養素攝入充足的情況下，頭髮才能健康生長，才富有彈性、光澤。頭髮本身沒有血液循環，吸收人體營養物質的過程，主要通過毛囊完成，是依靠毛囊部位的血液循環吸收血液中的這些營養物質，提供頭髮生長所需。
如果因為飲食攝入量不足、飲食攝入不均衡或者患有慢性疾病導致消耗營養物質過多，導致人體內的各種微量營養素及蛋白質、氨基酸等營養素缺乏，頭髮通過毛囊吸收的營養物質不足，頭髮就會變得乾枯、毛糙、發黃、容易脱落。如果毛囊被破壞，頭髮就不能再通過毛囊吸收各種營養物質，也會導致脱髮或頭髮乾枯、發黃的現象。
頭髮的顏色一般是由基因決定的，常見的有黑色、金黃色、棕色、茶色、灰色及紅色等。當人類老化時，頭髮通常會變成銀白色。由於種族和地區的不同，頭髮有烏黑、金黃、紅褐、紅棕、淡黃、灰白，甚至還有綠色和紅色的。
