主料:蝦仁200克、龍井綠茶克。輔料:開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、澱粉4克、食用油100毫升。用温水泡發蝦仁,去除蝦仁身上的雜質、泥沙等。蝦仁去蝦線。龍井加開水泡開,茶水分離。容器中倒入蝦仁,加入鹽,料酒,雞粉,攪拌均勻。加入澱粉,蛋清,攪拌均勻醃製30分鐘。鍋中倒油,大火燒至五成熱,轉中火倒入蝦仁,蝦仁炸至變色。鍋中倒油,加入蝦仁,茶水,茶葉,翻炒均勻至收汁。成品。