1、準備原料，選擇青椒，然後清洗青椒，瀝乾水備用。然後準備洋葱、生薑、八角和香葉，清洗乾淨，在水中浸泡一段時間，然後取出瀝乾備用。
2、加熱鍋裏的油。首先，將葱和姜放入鍋中，煎至焦黃，然後取出扔掉。然後，把八角和香葉放進鍋裏，炒香油。油炸幹後，取出扔掉。然後關掉火，等待油温下降並自然冷卻。
3、將辣椒放入瓶中，將油冷卻至100度，完全冷卻後蓋上蓋子，浸泡一段時間，一週後辣椒油即可。
胡椒不宜粉碎過細，否則會因本身含澱粉量高而產生黏結塊，降低出油率；裝料時應做到疏鬆均勻。已粉碎的原料應迅速蒸餾，以免芳香成分揮發損失，影響出油率。
胡椒樹屬胡椒科胡椒屬，為常綠小喬木，主產於印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、英國、法國、荷蘭、葡萄牙、中國華南地區。胡椒經過不同的處理方法，可得白胡椒和黑胡椒。胡椒油是用黑胡椒以水蒸氣蒸餾法所得，得油率為1-2.6%之間。胡椒油為無色或稍帶黃綠色的液體，相對密度0.864-0.884，折射率1.479-1.488。具有温和的辛香氣味。主要成分有蒎烯、月桂烯、胡椒醛、水芹烯、石竹烯、松油烯、二氫葛縷酮等。
