羅宋湯是起源於烏克蘭的。羅宋湯是烏克蘭的一種濃菜湯，在煮好後不論冷熱都可以食用，在東歐和中歐地區廣受歡迎，烏克蘭是一個東歐國家，首都是基輔，作為世界上第三大糧食出口國，其農業生產值佔全國生產總值的約20%，素有着歐洲糧倉的美譽。羅宋湯的主要食材是甜菜，可以根據喜好加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜、牛肉塊、奶油等材料熬煮，湯汁多為紫紅色。部分地區的羅宋湯以番茄為主食材，甜菜為輔料，還有的地區會不加甜菜改放番茄醬，煮出橙色或綠色的羅宋湯。
