白果樹的果實能吃。白果樹即銀杏樹，果實即為銀杏子果，銀杏果有名為白果，營養豐富，含粗脂肪，澱粉，蔗糖，還原糖，核蛋白，礦物質3%，粗纖維。以及維生素毫克/100克、維生素毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿蔔素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等，具有很高的食用價值。
