需要往一個方向打發即可打發成奶油。用雞蛋清打發奶油必須不能混雜雞蛋黃在裏面，用的容器也是不能有水或者油的，必須順着一個方向，不能往多個方向打發，這樣可能不能打發出奶油。打發蛋清的時候可以適當添加點白糖，可以促進打發成奶油，口感也是極佳的。打發蛋清成奶油，需要時間也是比較長的，也很耗力氣，建議使用機器。打發過程不要停止，反則會影響打發成奶油效果。
