可以做幹鍋雞。雞腿去骨,切塊,加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻,醃製10分鐘。蒜苗2顆、洋葱100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用;鍋裏放油燒熱,放入薑片炒香;放入雞肉煸炒5分鐘,放鹽、糖、蠔油和老抽調味;放入適量水,大火燒開,中火燉熟。不要把湯汁收幹,要留些湯汁;另外用一個平底鍋,放油燒熱;放入配菜煸炒;煸炒至配菜斷生;放入做熟的雞肉和湯汁,中火燒2分鐘即可。