1、冰箱冷凍：當融化現象較輕時，將其保存在冰箱冷凍室中，大約20-30分鐘後，即可重新固化。當融化現象嚴重時，可以將袋裝巧克力擠出，放入容器中進行成型，然後在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會影響再次食用。
2、烤箱烤制：巧克力化了，也可以準備一個烤盤，然後把化了的巧克力的外包裝小心翼翼的拿下來，將巧克力液體倒入盤中，用小刀或者勺子將它刮下來，然後將所有的化了的巧克力液體進入烤箱烤制15分鐘左右，讓原本液態的巧克力醬就恢復到原來硬硬的狀態。再趁熱將一整塊巧克力切成適合的大小，用新的糖紙包裹起來即可。
巧克力怎麼保存：如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，控制好温度和濕度，保持環境乾燥。純巧克力的儲存温度為5-20℃，濕度控制在82-85℃較佳。複合型巧克力儲存温度在8-18℃，濕度控制在78℃較佳。如果夏天室温過高，可用塑料袋密封置於冰箱保鮮。取出食用時切勿立即打開，應待温度回升後再打開食用。
