熱乾麪可以不用鹼麪條嗎

不可以。熱幹面要用鹼水面是因為要把麪條先下熱水過一遍，然後撈出來，加入適量的醬汁和配料，這樣的麪條勁道較足，也不容易粘在一起。一般的麪條過水後容易粘在一起，變成一坨面，這樣的麪條沒有勁道，口感也不好，所以做熱乾麪最好是用鹼麪條。