葱花雞蛋餅用高筋或者低筋麪粉。做雞蛋餅的麪糊一定要把麪粉攪拌成細膩的糊狀後，再加入雞蛋攪拌，這樣麪粉不容易起疙瘩，煎至麪餅的時候，想要雞蛋餅攤的薄，油不熱的時候，就下面糊，這樣容易攤的薄還攤的均勻。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麪粉、澱粉、食用鹽、雞精、葱還可以在裏面加韭菜、油、火腿腸等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火，它有薄薄卷式的，也有圓圓式的，可以自行在裏面添加想要的食材。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程，早上吃一個雞蛋對人體健康很有效益。
