糖保質期一般在半年到一年之間。我們可以在糖果的包裝袋上面找到它具體的保質期和生產日期。但會因為温度的改變，導致保質期改變。如長時間温度高於30度，糖則會快速融化、變質，大幅度縮短保質期。若是長時間温度低於30度，糖就不會融化。若温度長時間低於10度，則會大幅度增加糖的保質期。
糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素組成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。
唐宋製糖手工業昌盛，所產之糖的品種和質量都達到相當高的水平。糖產品不僅銷售國內各地，還遠銷波斯、羅馬等地，促進了國際間的貿易往來。廣泛興起的製糖手工業，擴展至全國的很多區域,如現今的廣東、廣西、福建、四川等地。宋、元期間，大量的閩、粵移民至台灣，同時也帶去了種蔗製糖技術。由於台灣氣候適宜於種植甘蔗，製糖業很快得到發展，併成為中國主要製糖基地之一。
