乳脂油。黃油是乳脂油，簡稱乳脂，也叫白脱油，黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種，它是從牛奶裏的稀奶油中提煉出來的，在製作時需將牛奶所含的稀奶油與脱脂乳分離，可食黃油必需是成熟的稀奶油，經過攪拌香味更為濃郁，所以一般用做食品的調味劑，它富含的維他命、礦物質和脂肪酸等營養成份很高，但是含脂量也很高。
