玉米胚芽油和玉米油沒什麼區別，兩者為同一種油，只是叫法不同而已。玉米油也叫玉米胚芽油，其原料為玉米，製成的油的顏色一般為金黃色，色澤透亮且香味濃郁，適合快速烹炒和煎炸食品。玉米的原產地在墨西哥及中美洲，在1萬多年前，此地就已經有了野生玉米，印第安人種植玉米的歷史也有3500年左右。對墨西哥人來説，玉米絕不僅僅是食物，而是千百年以來，印第安人宗教中崇拜的對象，可以説是一種神物。我國的玉米主要產地在東北、華北和西南山區，玉米栽培面積較多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非等國家。
