每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。
