破壁機是能打蒜泥的。破壁機的功率和葉片的設計能夠將蒜頭均勻地打碎，但由於蒜頭的纖維較細且較硬，因此使用破壁機制作蒜蓉時，需要將蒜頭加入一定量的植物油或者其他液體，使其能夠更加容易地混合在一起。同時，注意不要在破壁機中過度打碎蒜頭，以免失去蒜蓉的原本口感。
破壁機打蒜泥的方法如下：
1、首先準備適量新鮮大蒜，去掉外皮，將蒜瓣剝好。
2、接着將蒜瓣放入破壁機中，加入適量清水，通常需要加至破壁機容量的三分之二。
3、蓋上破壁機的蓋子，然後等待破壁機的程序自動運行即可。
4、等待破壁機運行完畢後，用過濾網將蒜蓉過濾一下，這樣得到的蒜蓉更加細膩。
5、另外還可以加入一些調味料，比如鹽、糖、醬油等，根據個人口味進行調味即可。
注意，使用破壁機打蒜泥時，應該選用刀片式破壁機，而非石磨式破壁機。同時，在加入蒜瓣時，要注意不要將手伸進破壁機內部，以免被刀片傷到。
