中種更適合麪包店。中種法是一種製作麪包的方法，它是將部分或全部的麪糰放在室温下發酵，然後再與其他材料混合製作成麪包。相對於直接法，中種法可以使麪糰更好地發酵，使得麪糰更加柔軟，同時也可以縮短麪糰的發酵時間，從而提高生產效率。
對於麪包店來説，中種法可以提高生產效率和縮短製作時間，從而提高生產效率和降低成本。此外，中種法還可以使麪糰更加柔軟，使得麪包的口感更佳，更適合製作各種麪包。
然而，中種法也有一些缺點。首先，中種法需要將部分或全部的麪糰放在室温下發酵，因此需要注意控制温度和濕度，以避免麪糰發酵過度或發酵不足。其次，中種法需要將中種麪糰與其他材料混合後再進行發酵，因此需要注意混合的時間和方式，以避免影響麪包的質量。
因此，對於麪包店來説，中種法可以提高生產效率和縮短製作時間，但需要注意控制中種麪糰的發酵和混合，以確保麪包的質量。
