正宗的獅子頭是江蘇省。獅子頭是中國江蘇省淮安市、揚州市等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳説獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據説原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
江西宜豐也有此菜，盛傳100餘年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎綵球，耍獅子，慶祝五穀豐登。當地羣眾屆時要製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古廣為流傳。此小吃因用食鹼量比普通酵麪糰要稍大，所以特別酥香，可貯存數日不會軟。
公和堂獅頭距今已有一百多年歷史。當年，李鴻章回合肥省親，漫步街頭，被曾祖父李國誠認出邀其入酒樓，主人奉上自制獅頭茶點，中堂品嚐後，讚不絕口，並在酒宴中，即興吟哦：“公則悦四海風從；和為貴萬商雲集。”。“公和堂酒樓”故此得名。中堂回京前特取獅頭數斤，公和堂名聲大振。為了弘揚中華傳統美食文化之精粹，今公和第五代傳人誠邀四方賓客品嚐我公和堂食品。
