莫氏實驗葡萄糖紫色顏色。莫氏實驗葡萄糖原理：反應糖在濃硫酸或濃鹽酸的作用下脱水形成糠醛及其衍生物，再與a-蔡酚作用形成紫紅色複合物，在糖液和濃硫酸的液麪間形成紫環。Molish 反應可以鑑定單糖的存在。
Molish 反應是糖的基本鑑別反應，用a-蔡酚和濃硫酸與糖反應，在界面處出現紫色圈。該反應機理是首先糖和濃硫酸反應脱水生成糠醛然後再與 a-茶酚發生縮合而顯色。糖脈反應是由於糖具有炭基，基可以發生親核加成，可與苯反應生成糖脈，其反應機理和一般炭基化合物的反應機理差不多。
Molish 試劑：取 5ga-茶酚用 95%醇溶解至 100mL，臨用前配製，棕色瓶保存。1%葡萄糖溶液;1%糖溶液;1%澱粉溶液。
操作方法：取試管，編號，分別加入各待測糖溶液1mL，然後加兩滴 Molish 試劑，搖勻。傾斜試管，沿管壁小心加入約 1mL濃硫酸，切勿搖動，小心豎直後仔細觀察兩層液麪交界處的顏色變化。用水代替糖溶液，重複一遍，觀察結果。
