陳皮，色紅日久者為佳。陳皮的選用一定要是隔年的，時間越久越好，放置的時間越長，我們才能稱為陳皮，若是自己動手製作陳皮的話，一定要注意存放，因為存放的不好，陳皮是會發黴的，黴變的陳皮是不能用的。那麼，陳皮怎麼保存好？沒保存好的陳皮會出現哪些現象？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、陳皮怎麼保存好
2、沒保存好的陳皮會出現哪些現象
3、陳皮可以和菊花泡水嗎
陳皮怎麼保存好
1、金屬桶
陳皮放在密封好的金屬桶、鐵桶裏保存，也可以內置薄膜袋以起到雙保險的作用。
2、陶缸、陶罐
陶缸、陶罐更適合存放老陳皮，老陳皮存於陶罐中繼續醇化，相映成趣，但要放在乾燥通風之處。
3、紙箱
陳皮存於紙箱內，紙箱有一定的吸潮作用，特別是偶爾的雨天，可以有效保存陳皮的乾燥，有利於陳皮的陳化。
4、玻璃罐
少量陳皮存放於玻璃瓶內，方便觀察照看打理，也可以擺櫃陳放，隨用隨取。玻璃罐好處就是各個年份的都可以保存，但不宜過大。
沒保存好的陳皮會出現哪些現象
1、蟲蛀
陳皮在貯存期間，受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去食用價值。
2、黴變
黴變對於陳皮來講是致命的，比蟲蛀，燒皮嚴重的多，由於柑皮特別是不穩定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發油還沒有充分轉變，一旦吸潮變軟，甚至有些都能擠出水份，長期不注意沒照看沒有打理，黴菌孢子散落在陳皮表面，在積温積濕場所，黴菌繁殖菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗產生黴變。
3、陳皮回潮，軟化
廣東每年2~5月份潮濕季節，都是陳皮迎來保存挑戰的時期。這段時間怎樣保存好陳皮就顯得非常重要，特別是“回南天”期間，到處濕漉漉的，保存不當，就很容易吸收空氣中的水份回潮，變軟，長此下去時間一久就容易發黴、變質帶來重大損失，陳皮保存不好除了潮濕，黴變；燒皮、蟲蛀等也是陳皮保存過程中會遇到的一系列問題。
4、燒皮
新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份，易吸潮。如果存放時間長而又不及時翻曬，酵解產生升温，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和陳皮邊緣發黑黑皮現象，多見於頭三年的陳皮不穩定，但還要注意一點，剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜馬上封存，因為剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會產生水汽，長久也會產生燒皮現象，應該放在陰涼通風的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。
陳皮可以和菊花泡水嗎
陳皮是可以和菊花泡水喝的，菊花清熱解毒，疏散風熱;陳皮可以理氣調中，燥濕化痰，兩者可以一起喝，不存在配伍禁忌。總的作用就是清熱解毒，理氣健脾，燥濕化痰。
