想要吃一頓很科學的早餐，其實真的很不容易。你看看您的早餐，究竟科學嗎？
一、“回爐”早餐
早餐內容：加熱剩飯菜，或剩菜炒剩飯。
受歡迎原因：晚飯時剩下一些飯菜是很多家庭司空見慣的事情，那麼，用剩菜炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，回回爐。這樣的“回爐早餐”製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常還被認為營養又全面。
隱藏危害：剩飯剩菜隔夜後，很容易產生亞硝酸（一種致癌物質），吃進去會對人體健康產生危害。
提示：做飯的時候儘量按需配比，儘量不要有剩餘；不得已剩下的時候，一定要注意保存，以防變質。炒飯或加熱剩飯剩菜的時候務必炒透熱透。
二、速食早餐
早餐內容：各種西式快餐。
受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人羣的飲食偏好。而且現在不少快餐店都在提供這樣的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
隱藏危害：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐就必須要食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
提示：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。
三、傳統早餐
早餐內容：油條、豆漿。
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺****帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。
隱藏危害：油條是高温油炸食品，具有油脂偏高的問題。食物經過高温油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂較難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
提示：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚兩餐必須儘量清淡，不要再吃煎、炸的食物，並多食蔬菜。
四、零食早餐
早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家裏放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
隱藏危害：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脱水狀態的人體來説，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
提示：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太乾可以加上一根黃瓜。
五、“運動”早餐
早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位較遠的是人羣，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的首選，買上一份，就邊走邊吃……
隱藏危害：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。另外，街頭食品往往存在衞生隱患，有可能病從口入。
提示：如果選擇街邊食品做早餐，一是要注意衞生，二是最好買回家或者到單位坐下來踏踏實實的吃。儘量不要在上班路上吃早餐，以免危害健康。
六、“營養”早餐
早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵。所以，她們往往誤認為各種高營養的食物都要吃，偏偏熱量要減少。
隱藏危害：其實，沒有主食的“營養”是有缺陷的，很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鈎，而碳水化合物是屬於營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用，最好還是搭配主食一起食用。
提示：應該增加麪包、饅頭等主食，這類穀類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利於牛奶的吸收。
