紅燒肉也就是五花肉，五花肉中含有豐富的優質蛋白質和人體必需要的氨基酸。 紅燒肉有補氣養血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血。適合那些營養不良頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤肌膚。下面就來介紹本幫紅燒肉丸的做法。
紅燒肉做法 ：
1：帶皮五花肉
2：綽水 用普通鋼棕鍋子，加冷水，同時放入切好的肉，倒入1小調羹的黃酒開大火， 在快開的時候，即有不少血沫上浮，並規則地向鍋邊靠攏的時候，轉中小火，並用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
3：將鐵鍋洗乾淨！
4：將鍋燒熱，放少許油，1調羹左右 ，中大火，把3片薑片，6根葱放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然後，入少許黃酒，2調羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然後，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒肉的高度。
5：開大火燒開，轉小火，放入糖，約為2調羹左右。蓋上蓋子。
6：每10分鐘翻動一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒乾。
7：約40分鐘以後，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕鬆用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調整時間或加水燒至符合。請符合以上條件後，再繼續下一步。
8：開蓋，加鹽，約為1/4個F1鍵的量，少許味精，約為1/10個F1鍵的量。隨着湯水越來越少，請不斷翻動肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個人喜好不同。 標準比例應該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。 最後，關火，將6根葱切成葱花撒上！ 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最後的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹製出可口的紅燒肉了！
紅燒肉固然好吃，可是對於那些高血壓肥胖和血脂較高的人不易食用過多， 平時一定要注意養成良好的飲食習慣，合理食物，配合定期的鍛鍊，才能使自己的身體更加強壯，抵禦各種疾病。另外做紅燒肉的時候不要放太多的油，因為五花肉本身就有許多的油質油放太多會太油膩。
