皮膚若長時間接觸白草枯，或短時接觸高濃度百草枯，特別是破損的皮膚或陰囊、會陰部被污染均可導致全身中毒。口服中毒是中毒的主要途徑。口服吸收率為5~15%，吸收後2小時達到血漿濃度峯值，並迅速分佈到肺、腎臟、肝、肌肉、甲狀腺等，其中肺含量較高，存留時間較久。百草枯在體內可部分降解，大部分在2日內以塬形經腎臟隨尿排出，少量亦可從糞便排出。
一般烹調温度不能破壞葡萄球菌腸毒素。不要食用患局部化膿性感染、上唿吸道感染者接觸過的食品，以及在較高温度下放置時間較長的熟肉、奶、蛋及其製品等。常温下剩飯應放置在陰涼、通風條件下不要超過4個小時。冰箱內存放的食品要及時食用。養成良好的衞生習慣，不要面對食品咳嗽、打噴嚏，飯前便後洗手。
