茴香因為有着高價值的藥理功效所以很多人都會選擇，但要注意不能隨意的進行使食用，否則會對身體生一些不好的影響的，我們需要在食用前對它進行了解，你準備好了嗎？
【別名】蘹香（《藥性論》），小茴香（《千金方》），土茴香（《本草圖經》），野茴香（《履巉巖本草》），大茴香（《朱氏集驗醫方》），谷茴香、谷香（《現代實用中藥》），香子（《中國藥植志》），小香（《四川中藥志》）。
【來源】為傘形科植物 茴香 的 果實 。9～10月果實成熟時，割取全株，曬乾後，打下果實，去淨雜質，曬乾。
【原形態】多年生草本，有強烈香氣。莖直立，圓柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰綠色，表面有細縱紋。莖生葉互生，葉柄長3.5～4.5釐米，由下而上漸短，近基部呈鞘狀，寬大抱莖，邊緣有膜質波狀狹翅；葉片3～4回羽狀分裂，最終裂片線形至絲形。復傘形花序頂生，直徑3～12釐米，傘梗5～20枝或更多，長2～5釐米，每一小傘形花序有花5～30，小傘梗纖細，長4～10毫米；不具總苞和小總苞；花小，無花萼；花瓣5，金黃色，廣卵形，長約1.5毫米，寬約1毫米，中部以上向內捲曲，先端微凹；雄蕊5，花葯卵形，2室，花絲絲狀，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，極短，淺裂。雙懸果，卵狀長圓形，長5～8毫米，寬約2毫米，外表黃綠色，頂端殘留黃褐色柱基，分果橢圓形，有5條隆起的縱梭，每個稜槽內有一個油管，合生面有2個油管。花期6～9月。果期10月。
【生境分佈】我國各地普遍栽培。主產山西、甘肅、遼寧、內蒙古。此外，吉林、黑龍江、河北、陝西、四川、貴州、廣西等地亦產。
【性狀】乾燥的果實，呈小圓柱形，兩端稍尖，長5～8毫米，寬約2毫米。基部有時帶小果柄，頂端殘留黃褐色的花柱基部。外表黃綠色。分果呈長橢圓形，有5條隆起的稜線，橫切面呈五邊形，背面的四邊約等長，結合面平坦。分果中有種子1粒，橫切面微呈腎形。氣芳香，味甘微辛。以顆粒均勻、飽滿、黃綠色、香濃味甜者為佳。
【化學成份】果實含揮發油約3～6％，主要成分為茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含：α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。另含順式茴香醚，對聚傘花素。
【藥理作用】茴香油可作驅風劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能降低胃的張力，隨後又刺激之，而使其蠕動正常化，縮短排空時間。對腸則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出。有時在興奮後蠕動又降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。此種作用可被局部麻醉藥取消，因此可能是神經反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的實驗性結核中，茴香醛並無抗結核作用，但能略微加強小量鏈黴素之效力。小茴香酮為樟腦的異構體，故有與樟腦相似的某些局部刺激作用。
【炮製】茴香：簸去灰屑，揀去果柄、雜質。鹽茴香：取淨茴香，用文火炒至表面呈深黃色、有焦香氣味時，用鹽水乘熱噴入，焙乾。一法：以淨茴香加鹽水拌勻，略悶，置鍋內用文火炒至微黃色，取出，晾乾。（每茴香100斤，用食鹽3斤，加適量開水化開澄清）
【性味】辛，温。
【歸經】入腎、膀胱、胃經。
【功能主治】温腎散寒，和胃理氣。治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，幹、濕腳氣。
【用法用量】內服：煎湯，1～3錢；或入丸、散。外用：研末調敷或炒熱温熨。
【注意】陰虛火旺者慎服。
【附方】①治小腸氣痛不可忍者：㈠杏仁一兩，葱白（和根搗，焙乾）半兩，舶上茴香一兩。上為末。每服三大錢，空心温胡桃酒調下。（《續本事方》）
【各家論述】①《本草匯言》："蘹香，温中快氣之藥也。方龍潭曰，此藥辛香發散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切諸氣，如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣。其温中散寒，立行諸氣，乃小腹少腹至陰之分之要品也。倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。"
【臨牀應用】①治療嵌閉性小腸疝
【備註】蒔蘿子與本品形極相似，甘肅、廣西等部分地區有以蒔蘿子作茴香使用者。《綱目》亦稱蒔蘿子別名小茴香，可見以蒔蘿子作茴香，歷史已久。但二者名實不宜混淆，其藥材之主要不同點為：蒔蘿子較小而圓，分果呈廣橢圓形，扁平，長3～4毫米，直徑2～3毫米；橫切面背面四邊不等長，兩側延展成翅狀。氣味較弱。參見"蒔蘿子"條。
【摘錄】《*辭典》
茴香是一種已經存在很久的藥材，在很多中醫書上都有關於它的記載，可見茴香其確實有着良好的藥用價值。
