我們知道中藥材分很多種，薑黃也是其中的一種。要想薑黃能正確科學的發揮作用需要掌握它的食用方法，因為不同的藥材都是擁有着自己獨有的營養和功效的。下面我們就來研究一下。
【英文名】RHIZOMA CURCUMAE LONGAE
【別名】黃姜、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金
【來源】本品為姜科植物 薑黃 Curcuma longa L.的乾燥 根莖 。冬季莖葉枯萎時採挖，洗淨，煮或蒸至透心，曬乾，除去鬚根。
【性狀】本品呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm。表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤，內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。
【鑑別】（1）本品橫切面：表皮細胞為1 列，細胞扁平，壁薄。皮層寬廣，有葉跡維管束；外側近表皮處有6～8列木栓細胞，扁平，壁薄，排列較整齊；內皮層細胞凱氏點明顯。中柱鞘為1～2列薄壁細胞；維管束有限外韌型，散列，近中柱鞘處較多，向內漸減少。薄壁細胞含油滴、澱粉粒及紅棕色色素。
【炮製】除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片，曬乾。
【性味】辛、苦，温。
【歸經】歸脾、肝經。
【功能主治】破血行氣，通經止痛。用於胸脅剌痛，閉經，癓瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。
【用法用量】3～9g；外用適量。
【貯藏】置陰涼乾燥處。
【摘錄】《中國藥典》
【出處】《唐本草》
總得來説薑黃的作用是相當大的，也正是因為薑黃具有比較好的養生功效，因此日常生活中應用到薑黃養生的地方可以説也是相當高的。
