去了杭州，除了欣賞優美的風景，怎麼能忘記品嚐杭州特色的經典菜餚呢？杭州菜的口味以鹹為主，略帶一絲甜味，“清淡”則是杭州菜最明顯的一項特徵。那麼杭州特色名菜有哪些呢？下面，就快和本站一起了解杭州十大名菜排名吧！
杭州十大名菜排名
10、八寶豆腐，9、筍乾老鴨煲，8、糖醋里脊，7、西湖蓴菜湯，6、叫化雞，5、宋嫂魚羹，4、杭州醬鴨，3、龍井蝦仁，2、東坡肉，1、西湖醋魚。
10、八寶豆腐
八寶豆腐是一道杭州的特色小吃，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豆腐潔白細嫩，八寶配料飄香，潤滑如脂，滋味鮮美。建國後，杭州的名廚師根據藥書記載，對八寶豆腐進行研究仿製，發展成富有特色的杭州名菜。
9、筍乾老鴨煲
筍乾老鴨煲是浙江的傳統名菜，它是用隔年的老鴨、天目山筍乾、陳年火腿作為主要材料熬成的煲，其湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛，很是生津開胃。
8、糖醋里脊
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉為主材，配以麪粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裏均有此菜。
糖醋里脊是經典漢族名菜之一，在杭州的很多杭幫菜館裏也有這道菜，並且很受歡迎。這道菜是以豬裏脊肉為主要原材料，再配上面粉、澱粉、糖、醋等作料製成，其酸甜可口，既可以當做菜餚，也可以當做小吃。
7、西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯。西湖蓴菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜，屬於浙菜系。選用西湖蓴菜作原料，味道鮮美，別具特色。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”。
西湖蓴菜湯是用西湖蓴菜和雞肉為主要原料烹製的，蓴菜的嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，裏面含有豐富的膠質和其他營養成分，使用價值相當的高。蓴菜碧綠，雞絲滑嫩，清冽爽口，湯醇味美。
6、叫化雞
叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區傳統名菜，屬於江浙菜系。主要材料有雞等，炸燒味。入口酥爛肥嫩，風味獨特。
叫化雞是一道聲名遠播的杭州名菜，據説當年有一個乞丐（叫花子）飢寒交迫之時弄到了一隻雞，在沒有鍋灶的情況下就用泥將雞包裹了起來，放在用石塊壘起的灶上乾柴煨烤，最後泥幹雞熟，他隨手將其在地上一磕，頓時香氣四溢，他也美美的飽餐了一頓。後來這道菜傳入菜館，經過不斷的改良終於有了現在的版本，“叫花雞”也因此聲名遠播。
5、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹創制於南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜。宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統菜餚，至今已有800多年的歷史。這道菜是由宋嫂發明的，其以鱖魚作為主要原料，先將其蒸熟再剔去魚骨，然後再加上火腿絲、香菇、竹筍和雞湯等輔料一起熬製而成的一道羹湯。此菜色澤黃亮，鮮嫩爽滑，營養豐富，味似蟹羹，十分的味美。
4、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州市著名的風味美食，屬浙江菜系。選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經先醃後醬精心製作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。
杭州醬鴨的製作工序十分複雜，要選一整隻鴨子配上醬油、紹酒、桂皮、白糖、細鹽等輔料醃製36小時，然後再用醬油浸泡48小時，再將鴨子放入兑好醬油的沸水中熟至鴨皮成醬紅色後撈出瀝乾，最後風乾才算做成。這道菜醬香油潤，富有嚼勁，實在叫人回味無窮。
3、龍井蝦仁
龍井蝦仁選用的是鮮活的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁。這道菜蝦仁色澤玉白，鮮嫩可口，龍井碧綠，茶香怡人，吃起來更讓人回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。
2、東坡肉
東坡肉是由大詩人蘇東坡研製而成的，他選用的是肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒製的過程中還放了白酒。因此這道菜色澤紅潤，略帶酒香，吃起來軟糯香甜且不膩口，受到了當地人的一致讚揚。
1、西湖醋魚
西湖醋魚是以西湖鯤魚為主料原料進行烹製的，其對火候和時間的要求特別高，把魚燒熟後再在上面淋上一層油亮的糖醋，這道菜吃起來魚肉鮮嫩且帶有蟹味，味道酸甜，十分可口。
