民間常有“吃啥補啥”的説法，其依據是中醫的“以髒補髒”學説。古代方劑中經常可以看到豬心、羊肝、豬腰子之類的動物臟器。例如，古人認為用豬心或牛心和丹蔘一起煎煮服用，可治療心臟病。為什麼我們的老祖宗會想到以動物的內臟為藥來治療人類的疾病呢？主要原因可能是，這些可供食用的哺乳動物內臟具有與人體內臟基本相同的生理功能，而且各種營養素的含量也與人體內臟非常相似，所以在缺乏現代醫藥技術的古代，人們就藉助這些動物的內臟來滋補人體有病損的內臟。下面跟隨本站了解一下吧！
動物內臟的營養成分
現代醫學專家認為，如果過於迷信以髒補髒也會出現問題。首先，中醫的治療方法有汗、吐、下、和、温、清、消、補八法，補法只是其中一種，不能見某一臟器有病就用相應的動物器官來補。我們必須先了解動物內臟都有哪些營養成分。
動物內臟的確含有豐富的鐵、鋅等礦物質和維生素A、維生素B2、維生素D等維生素，而且生物利用度也較高，食用後能有效補充人體對這些微量營養素的需求。不僅如此，一些動物內臟，例如雞胗，其蛋白質含量與雞胸肉相當，而脂肪含量卻只有雞胸肉的一半，可以算是一種較為健康的食物。
動物內臟的鐵和鋅含量較高，正在長身體的兒童容易缺這些微量元素，可以經常吃一些內臟來獲取這些容易缺乏的營養素。還有一些維生素A、D營養不足或缺乏的人，經常吃動物肝臟也能有效改善，因為肝臟富含這些脂溶性維生素。
古人“以髒補髒”的説法有道理嗎？
其實，在當時缺乏對內臟營養含量等相關知識的情況下，古人將動物臟器入藥也未必都是用來補的，更多的時候是靠它的親和力起到類似“引子”的作用。中醫治病更注重臟器的功能而不是物質。比如肝陰不足，可用地黃、白芍來涵養肝陰肝血；如果肝陽不足，可用杜仲、肉蓯蓉來補腎陽以養肝陽。在這兩種情況下，單純靠食用羊肝、豬肝是解決不了問題的。
為什麼不能多吃動物內臟？
1、有毒素殘留
動物內臟雖然有很高的營養成分，但是也是存在一定風險，這些風險是重金屬的危害。動物內臟尤其是肝臟具有排毒的功效，在長久的排毒過程中，毒素也會不自覺的在內臟裏堆積，特別是一些重金屬，非常難以排出體外，最後只能累積到了內臟中。所以經常吃動物內臟是不建議，為的是避免重金屬的侵害。
2、膽固醇比較高
動物內臟中含膽固醇是非常高，正常人吃太多的動物內臟，很有可能會導致血脂高，更別説是本身膽固醇就高的人了。人們吃太多的動物內臟，很有可能會引發心血管疾病的發生，所以還是得控制。
3、嘌呤高
痛風的人是千萬不要吃動物內臟，因為動物內臟屬於高嘌呤食物，吃下這類食物很容易導致痛風的發作，而痛風發作是非常痛苦。
動物內臟雖然好吃，而且營養也很豐富，但是並不能多吃，它會對人體健康有一些潛在的危險。控制量的同時，在吃動物內臟的時候還是應該清洗乾淨，把它做熟，儘可能規避風險。萬事皆有度，有度方能減少風險。
