葱一直是人們生活當中不可缺少的調味品，很多人都喜歡在烹調時，用葱花來幫助菜餚提高香味。還有一些人更喜歡生着吃葱，生吃大葱不但能起到開胃，提高食慾的效果，對於預防一些疾病也有很好的功效，但是有人很想問：小葱和大葱有什麼區別呢？一起來看看吧！
1. 常見的葱有大小之分，北方以大葱為主，多用於煎炒烹炸，以山東大葱為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從“雞腿葱”、“大梧桐”的名稱上也可見一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱燒海蔘等等，大葱像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。
2.南方多產小葱，又叫香葱，與山東大葱對應，廣州的小玉葱頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小葱則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌涼菜用。民間有“香葱蘸醬，越吃越壯”的説法。
營養功效
1、營養上來講，小葱的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小葱含鈣72毫克、大葱僅含29毫克，小葱含胡蘿蔔素840微克、大葱僅為60 微克。
2、大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“葱姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
3、不管南北，人們在做菜時愛用大葱熗鍋，因為在高温油中，葱中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來説，這種做法破壞了維生素C等營養物質，所以，用葱煎、炸的時間要儘可能短；相比而言，菜起鍋之前灑上一點葱花，可以讓營養、美味兩不誤。
從上面可以看出來，小葱和大葱的確是有一些區別的，不論是從形體上來説，還是從營養價值上來説，但相同的是，無論小葱還是大葱，在食用價值方面是對等的，適當吃一些葱對人體是有很多好處的，可以根據自己的喜好選擇小葱或者大葱。
