炎炎夏日吃這碗冷麪/涼麪每一口都是冰爽透心
一過小滿，氣温迅速升高，真的是到了炎炎夏日。很多人的胃口受到高温的影響，食慾不振，也變得比平常更加挑剔。熱食容易增加燥熱感，冷食好像選擇並不多，口味重的胃裏覺得有負擔，口味淡的又覺並不過癮，可以説一年四季，夏天最為糾結一日三餐。
幸好，還有冷麪和涼麪這種專為夏天而生的麪食，可以解決許多人的選擇焦慮和解暑。諸多街頭面館、品牌中餐、時尚快餐也都推出了應季的涼麪、冷麪，打造吸引客流的單品。
市面上許多冷麪、涼麪的製作方法非常簡單，配料多是黃瓜絲、芝麻醬、花生碎這樣的“老三樣”,質量和口感比較一般，在這家店吃和在那家店吃的感覺幾乎一樣。還有少數商家認為涼麪和冷麪就是不需要費心思下功夫的食物，管飽就夠，無所謂用户體驗。更有甚者，連基本的衞生安全都不能保證，一碗涼麪真是讓人感覺涼涼。
時至今日，餐飲行業的競爭空前白熱化，不僅在大品類上競爭，甚至在單品上也要分高下。因此，單品升級屢見不鮮。
然而，涼麪、冷麪的升級卻被忽略，賣相、口味、配料的普通與雷同，導致顧客的體驗非常一般。雖然市場需求旺盛，卻缺少爆款的氣質。深究其因，背後是對涼麪、冷麪垂直品類的選擇性忽視。季節週期性、客户訴求少，造成餐企有而不精的產品態度。
可以説，冷麪、涼麪的“傳統”亟待打破。大眾的認知也需要被刷新，涼麪和冷麪是夏天不可缺少的美食，並非只單單安撫轆轆的飢腸，還應該帶給內心一份愜意的享受。所以，涼麪與冷麪面臨着品質的升級。
最近，有一家餐飲企業推出的涼麪與冷麪，憑藉優秀的品質迅速打開市場。這家餐企，就是李先生牛肉麪大王。針對冷麪、涼麪這一細分品類，李先生推出五彩涼麪與東北蕎麥冷麪兩款新品。
五彩涼麪
五彩涼麪是李先生打造的以祕製醬牛肉為主料的夏季型涼麪。大片的祕製醬牛肉，搭配新鮮脆嫩的黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、雞蛋皮，五種食材依次擺放在勁道爽滑白色的麪條上，拌上祕製的辣油與醬汁，營養全面均衡，大口的美味、滋味悦心。五彩涼麪，高顏值、好味道極具網紅爆品的氣質，視覺上令人感受到陣陣清涼，一見傾心，口味上各色時蔬口感清涼祛除暑氣。這一碗五彩涼麪，拌起了夏日的清涼，也拌起了美好的生活。
蕎麥冷麪
東北蕎麥冷麪是李先生打造的升級型冷麪，力求給顧客“一碗帶冰碴子的大冷麪”的“冰爽”感覺，令人瞬間忘卻夏日的驕陽。蕎麥性甘味涼，蕎麥麪口感滑韌、彈性誘人，李先生充分發揮蕎麥麪這一特性，佐以冰鎮的新鮮果蔬湯汁、脆甜可口的蘋果片與爽脆的辣泡菜。蕎麥的涼、湯汁的冰、泡菜的爽、蘋果的脆甜，四重涼爽解暑開胃，一口面、一口湯，刺激的冰涼口感令人無比陶醉。一面好冰爽，一面好營養，挑動食慾的味道，瞬間拋開夏天的悶熱，胃口大開。吃這碗麪，就要帶份豪爽，不妨先端起碗大口喝一口帶冰渣的冷麪湯，瞬間降了全身的火氣，這份涼爽真是讓人從頭到腳的舒坦。
其實，夏季餐飲市場更容易出爆款。這主要是由於夏季人們胃口變小，有解暑功能的食物容易受到青睞，餐企只要下功夫研究，出爆品的機會比較大。李先生的五彩涼麪和蕎麥冷麪就抓住了這樣的機會，再配合優惠活動，使兩款新品迅速成為季節性流量爆款產品。
餐飲行業正面臨着升級，餐飲企業需要有態度——做好產品的態度，做好服務的態度，做好創新的態度。缺少態度的餐飲企業，做不長也做不強。
李先生牛肉麪以“陪伴國人40年，這就是牛肉麪的態度”為核心戰略，堅持產品的匠心品質，“讓用户吃好一頓飯”,以用户的需求為首要考慮。這種態度下產生的美食爆款，不足為奇。
只要用心，即使是涼麪、冷麪這樣的“小品類”,格局也能做得很廣闊。盛夏來臨，選擇最好的涼麪冷麪來犒勞自己吧。
