牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，下面，和本站一起來了解一下吧！
本文目錄
1、怎麼看牛肉有沒有注水
2、注水牛肉有哪些危害
3、冷凍肉就一定是不好的嗎
怎麼看牛肉有沒有注水
1、觀察
一般情況下，牛肉注水後就會慢慢地滲水出來，購買前要先觀察一下，看看商家是否經常拿布在擦拭。
2、看顏色
注水的牛肉多呈鮮紅色，由於水的稀釋導致牛肉顏色發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
3、彈性
辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看，如果摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出，那就是注水牛肉。
4、看紋理
合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。
5、化凍顏色
注水凍結後的牛肉，化凍後的水呈暗紅色。
注水牛肉有哪些危害
1、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。
2、容易造成病原微生物的污染，在注水的操作過程中，黑屠宰場往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，從而產生大量細菌毒素物質，所以注水的牛肉更容易腐敗變質。
3、最重要的是，注水肉的潛在危害大，一些不法分子往牛肉裏注入的往往是污水，有些屠宰户還使用舊農藥噴霧器給牛肉注水，而噴霧器裏的農藥殘留明顯對人有害。
4、更有甚者，為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛酮體更充分地吸收水分，還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將硼砂滲入水裏注入牛體，這些添加藥物對人地危害更大。
冷凍肉就一定是不好的嗎
在我們印象中冷凍肉總是比不上鮮肉，這實則是對冷凍肉不負責任的偏見，實際上只要技術好，冷凍肉在安全性、口感、營養價值上一點都不比鮮肉差，現在的冷凍技術十分發達，將肉類以-35°C的低温急速冷凍，在1小時內讓肉類中心達到-18°C，快速鎖水不傷害任何細胞組織，從而保持肉品的新鮮，但是，要特別提醒大家的是，買來的冷凍肉不要反覆冷凍，凍肉在室温下溶解後，會瘋狂繁殖細菌，因此，冷凍溶解過的肉就不要再回凍了，應該當即吃完。
