螺螄粉之所以要煮兩次，主要就是為了保證將其完全煮熟，且更加入味。首先將米粉取出來，放到沸水裏面煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進去煮制，那麼，怎麼煮螺螄粉不臭？螺螄粉為什麼要先泡？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、怎麼煮螺螄粉不臭？
2、螺螄粉為什麼要先泡？
3、螺螄粉臭味是什麼味？
怎麼煮螺螄粉不臭？
主要的酸性竹筍是發酵食品的味道。螺絲粉是老壇醃製而不腐爛。它對身體無害，許多人都喜歡這種味道。如果太大，可以通風。消除味道的建議：
建議1：主要是酸筍的味道，如果不加酸筍，可能就失去這碗螺螄粉的獨特味道了。
建議2：吃大蒜，可以大大掩蓋那股酸臭。
螺螄粉為什麼要先泡？
螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法，第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。第二種是直接放水裏煮軟，開水泡10分鐘即可。
第二種方法具體如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包(酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。
螺螄粉臭味是什麼味？
這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。
舌尖上的中國第一集就詳細介紹了柳州酸筍的製作
味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強烈刺激，令人愛上它。
