無菌蛋有細菌嗎？無菌蛋生吃有營養嗎？

無菌蛋也屬於雞蛋，只不過進行殺菌消毒處理，國內對於無菌蛋的需求市場還比較低，大多數人還是食用的普通雞蛋，殺過菌的無菌蛋還會有細菌嗎。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、無菌蛋有細菌嗎？

2、無菌蛋生吃有營養嗎？

3、無菌雞蛋怎麼吃？

無菌蛋有細菌嗎？

無菌蛋並不是一點細菌都沒有，而是比普通雞蛋的細菌含量少很多。

因為巴氏高温消毒並不能殺死雞蛋裏面的全部細菌，它裏面的有害細菌基本被殺死，需要在保質期內食用，一旦超出保質期，就和普通的雞蛋沒什麼區別了。

無菌蛋生吃有營養嗎？

無菌蛋是經過巴氏殺菌消毒的雞蛋，充分保留了蛋體內維他命活性，並且將絕大部分的沙門氏菌都殺死了，比一般的雞蛋更加衞生。

日本人經常使用無菌蛋拌飯，蛋內的有機硒是普通雞蛋的3.6倍，比普通雞蛋的營養價值更高。

無菌雞蛋怎麼吃？

1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉葱段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。

2、拌米飯在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯，然後放些醬油、葱花等調味。

3、温泉蛋圓滾滾的温泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的温度約70+°C;蛋黃凝固的温度約60+°C，利用兩者之間的温差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的温水中，便有「外生內熟」的温泉蛋。在家中煮亦然，將水温控制在60-70°C之間也能做出温泉蛋。