河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在日本吃河豚則有着悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、河豚有哪些毒素
2、為什麼河豚有毒還能吃
3、河豚哪個部位毒素最多
河豚有哪些毒素
河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱TTX，是一種毒性極強的蛋白質毒素，毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死後毒素可以從內臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚後1～2小時有嘔吐，口、脣、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒症狀，隨後舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而導致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。
為什麼河豚有毒還能吃
因為味道鮮美。
河豚和鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”，在處理好內臟和徹底加熱的前提下，河豚是可以食用的，而且，河豚中含有大量的優質蛋白、礦物質、氨基酸、不飽和酸、碳水化合物等營養成分，食用後對身體有諸多補益作用。
河豚哪個部位毒素最多
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當於氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻痺、嘔吐，進而發生心跳和呼吸停止。
