烏雞為什麼連骨頭都是黑的？烏雞燉多少分鐘可以吃？

烏雞是雞的一種，它和普通雞最大的區別在於烏雞一般是白色羽毛、黑色皮膚。而從營養價值方面，烏雞可比普通雞有營養多了，特別是對於女性來説是非常好的補品。烏雞最適合燉湯吃肉，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、烏雞的營養價值

2、烏雞為什麼連骨頭都是黑的？

3、烏雞燉多少分鐘可以吃？

烏雞的營養價值

1、烏雞含有18種氨基酸，如絲氨酸和蘇氨酸，可用於皮膚護理和美容，防止皮膚老化，促進細胞新陳代謝，使傷口癒合更快。烏雞中DHA和EPA的含量是普通雞的兩倍以上，對預防慢性疾病，促進兒童的成長和提高智力具有明顯的作用。

2、烏雞富含維生素A，鐵，鋅等，可有效改善視力，補充血液，對提高人體免疫力具有重要作用。吃黑雞可以改善生理機能，延緩衰老，並增強肌肉和骨骼。現代醫學研究表明，烏雞還富含黑色素，可促進人體中紅血球和血紅蛋白的產生。

烏雞為什麼連骨頭都是黑的？

烏雞也叫黑腳雞、烏骨雞。真正的烏骨雞從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑色的，這是因為烏骨雞細胞中含有一種黑色素，稱為“美拉寧”。在胚胎孵化的早期，烏骨雞已經開始產生黑色素。成年烏骨雞的黑色素可分佈於全身。其中，骨膜，腹膜，氣管和爪等的黑色素最多，其次是舌頭，雞冠，皮膚和雞肉，而內臟中的黑色素最少，因此其骨骼均為黑色。黑色素與蛋白質結合，不溶於水，其性質相當穩定。因此，即使經過長時間的烹飪，烏骨雞仍然可以保留黑骨頭和黑皮膚的特徵。

烏雞燉多少分鐘可以吃？

烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養會大量流失。通常，將其煮約2小時。成分的營養成分可以保留或滲透到湯中，因此營養成分不會過多流失，因此燉兩個小時為宜。但是，燉一小時是不夠的，並且成分的味道還沒有完全釋放出來。燉烏雞湯一般在砂鍋中燉。如果使用高壓鍋燉，那麼烏雞的肉就不會那麼嫩，而且味道也不錯。最好用砂鍋慢慢燉。