皮蛋也叫變蛋，是用雞蛋、鴨蛋裹上石灰、草木灰、鹽、鹼等醃製成的食物。皮蛋吃着有特殊的味道，有的人還是很喜歡吃的。皮蛋醃製的時候是用生蛋醃製的，但是醃好了之後因為化學反應之後是熟的，所以可以直接吃的哦。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、皮蛋沒有凝固可以重新醃一下嗎？
2、怎麼看皮蛋是不是壞掉了
3、皮蛋是生蛋製作還是煮熟了製作
皮蛋沒有凝固可以重新醃一下嗎？
可以。
如果是因為醃製時間太短，那麼醃製的皮蛋就不會凝固，您可以嘗試將皮蛋醃再製一段時間，以使醃製的皮蛋繼續凝固，您也可以在鍋中蒸制皮蛋，皮蛋蒸熟後會凝固，皮蛋的主要原料是鴨蛋，鴨蛋具有新鮮，光滑和清爽的口感，並具有獨特的顏色和香氣。
怎麼看皮蛋是不是壞掉了
1、皮蛋變質後，儘管蛋清沒有改變顏色，但仍會出現許多類似露水的氣泡，並且表面的顏色會明顯變差。一些變質嚴重的皮蛋還有深色的黴點或者黴塊，建議不要繼續進食。
2、皮蛋變質的氣味也很明顯。儘管正常食用的蛋在食用時會有涼爽的感覺，但會有獨特的味道，完好無損時不會散發任何異味。而變質的皮蛋通常有難聞的氣味或大黴味。
3、皮蛋變質和正常皮蛋的聲音會有所不同。搖動正常的皮蛋時，不會有噪音，並且其內部非常飽滿。搖動變質的皮蛋通常會發出敲打或排水的聲音，因為裏面的蛋黃和蛋清已經腐爛化水。
皮蛋是生蛋製作還是煮熟了製作
皮蛋是用生鴨蛋製作的，通過生石灰、柴草灰、茶葉、鹽、鹼等材料包裹醃製20~30天之後，經過化學反應使皮蛋凝固變熟。所以皮蛋是可以直接使用的。雞蛋變熟是蛋白質變性的過程，但是我們通常通過加熱使雞蛋變性，而製作松花雞蛋則是使用化學物質使生雞蛋變性。
