牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。那麼，吃牛雜有哪些好處？牛雜包括哪些？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃牛雜有哪些好處
2、牛雜包括哪些
3、哪些人不宜吃牛雜
吃牛雜有哪些好處
1、養胃健胃
牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能很好的促進消化吸收，有助於養胃健胃。
2、補肝明目
牛雜中的牛肝含有大量的蛋白質、鐵元素、維生素及一些礦物質元素等能起到很好的清火明目的功效。
3、補氣益起
牛雜中的蛋白質、尼克酸、鈣磷等礦物質元素含量比較豐富，能起到很好的治療氣血不足的作用。
牛雜包括哪些
1、牛肚
即牛胃，亦為補益之品。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補中益氣，養脾胃、解毒。用於病後虛贏，血氣不足、消渴、風眩。
2、牛腎
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，補益腎氣、去濕痺。
3、牛心
牛心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B，有補心、預防健忘、解虛煩的功效。牛肺因含蛋白質及礦物質，有補肺的功效。牛肝除了眾所周知的維生素A含量相當高外，蛋白質、鈣、磷、鐵含量也不低，具有補肝、明目、養血的功效。
4、牛腦
牛腦的營養價值並不輸給豬腦，根據傳統説法吃腦補腦，因此，牛腦也是一種補品。牛腦含有豐富的腦磷脂及維生素B1，有補血的功效，並且有益腦細胞的生長發育。
5、牛肝
牛肝為牛的肝臟。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。互外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良貧血的要物。又具有益肝明目的功能。
哪些人不宜吃牛雜
患有心血管疾病的人不要食用牛雜。
