健康一直是我們追求的目標，通過鍛鍊和營養膳食來改善身體狀況，達到一個理想的健康狀態，但是不知從什麼時候起，飲食卻成了健康的“隱形殺手”...
根據中國營養學會建議，人體每天需要500克左右的蔬菜，蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物。而蔬菜殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類，食用微量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的食物，必然會對人體健康帶來極大的危害。
據《浸泡在農藥裏的中國》一文介紹，我國每年農藥用量達到337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤!中國的害蟲只有20幾種，但是農藥卻有1000多種，這些農藥90%進入我們的生態環境，危害着我們的健康。
“不吃中藥，不吃西藥，每天卻吃農藥”。我國大規模使用農藥已有20多年，蔬菜農藥殘留超過國家標準的比例。我國癌症的發病率逐年增高，與農藥化肥使用量呈平行關係，農藥殘留的問題在日常生活中已經變得非常常見。
很大部分人對農藥殘留不以為然，覺得農殘沒有什麼大不了的，大家都在吃，也沒啥事，只要洗乾淨就行。但其實，殘留在蔬菜水果中的農藥，並不是光靠用水浸泡、沖洗就可以洗掉的。由於常規農作物種植過程中，從小到大都會噴灑農藥，驅趕害蟲，所以農殘不僅僅是存在於食物的表面，甚至已經深入到食物的內部了，僅靠簡單的清洗，是很難完全祛除農殘的。
農藥殘留引起的危害大都“病從口入”，有研究表明，長期食用含有農殘的蔬果，體內就會沉積一定量的農藥殘留，而這些農殘會通過血液循環達到我們各個神經肌肉的接頭處，超過一定量後會導致一些疾病，經國家衞生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留的農藥在人體內長期蓄積、滯留還會因引發慢性中毒，誘發心腦血管病、糖尿病、肝病、癌症等;還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫後代的健康。
目前，農藥殘留問題已經成為餐桌上一個非常嚴重的問題，而飲食又是一個家庭中的大事，如果不加以重視則會影響到整個家庭的健康，尤其是年長的老人和年輕的小孩，他們身體免疫能力較低，健康受到的影響會更大。如果繼續忽視農藥殘留，不把健康當回事，那總會應了那句話:今天不採取行動，明天無藥可用!從現在開始，為了您和家人的健康，拒絕濫用抗生素，遠離農藥殘留。
我們控制不了種植果蔬的人，但可以控制自己，在食用時，儘可能淨化果蔬後再進食，這樣能有效將農藥殘留的危害堵在口外。
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