馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳，由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣，在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”，下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、馬蘭頭根的營養價值有哪些
2、馬蘭頭根的副作用有什麼
3、馬頭蘭的營養價值
馬蘭頭根的營養價值有哪些
1、馬蘭頭根富含豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸、去甲腎上腺素、鉀鹽、多種氨基酸、糖類、生物鹼、香豆精類、黃酮類、強心甙等，每100克馬蘭根內含鈣145毫克，磷69毫克，鉀530毫克，均超過被視為營養豐富的菠菜，馬蘭還兼含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。
2、馬蘭頭根的吃法一般是水煎服，當然也可以用來煲湯。水煎馬蘭頭的一般做法是馬蘭頭幹品50克或鮮品200克煎水加糖內服，日服兩次，也可用鮮品搗汁，加少量蜂蜜用開水沖服。
3、中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、滑胎、利濕消腫之功效，主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症，來例假或者懷孕的女性朋友慎服。
馬蘭頭根的副作用有什麼
我國藥典記載馬蘭頭跟是無毒的，但是從一些醫學臨牀和生活食用案例看，馬蘭頭根還是有一定副作用的，有關馬蘭頭根的臨牀應用報告指出，馬蘭的鎮咳作用較好，對祛痰、平喘、消炎也有一定效果，服藥後僅極少數在1～2天內出現上腹不適、胸悶、嘔吐等副作用，在網上也常看到，一些網友用馬蘭頭根燉湯或水煎喝，出現舌頭髮麻或皮膚過敏等情況。雖然不能直接説明馬蘭頭的有毒，但是副作用還是有的，症狀也是因人而異，馬蘭頭跟雖然含有豐富的維生素和無機鹽，有“天然抗生素”的美稱，但是俗話説“是藥三分毒”，藥總是會有副作用的，為了我們的健康，我們還是不能忽視馬蘭頭副作用的存在，例如口乾、便祕、乏力等，如果沒有嚴重影響日常生活，可以不必特殊處理。如果出現不明原因的皮疹、呼吸困難、吞嚥困難等，建議到醫院就醫。
馬頭蘭的營養價值
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需，營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富，嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿蔔素31.5mgVB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg，全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等，每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形，着生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮捲曲，多已碎落，完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的於枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結果。
